terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Lanche Rápido

Sugestão para o Lanche de Carnaval...
Carnaval... Um excelente feriadão para descansar e repor as energias... Curtir a família e comer muito bem (risos)...
Eu aproveitei para experimentar essa receita para um lanche da tarde com a família...
Hummmm!!! Ficou uma DELÍCIA!!! Todos aprovaram e a receita foi para o caderninho das receitas selecionadas...
Para o lanche ficar ainda mais gostoso, eu usei a "Carne Seca Paineira" que é o ingrediente que não pode faltar na minha despensa. Eu ADORO!!!
Lanche Rápido (receita adaptada do livro "A Cozinha Rápida de Ana Maria Braga")
Ingredientes da Massa:
1 copo (americano) de óleo
2 copos (americanos) de leite
3 ovos
2 copos (americanos) de farinha de trigo peneirada
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal a gosto (eu não usei)

Ingredientes do Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
200 g de queijo muçarela cortada em cubinhos
500 g de "Carne Seca Paineira" dessalgada, cozida e desfiada
300 g de cream cheese

Ingredientes da Cobertura:
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
azeite
sal e orégano a gosto

Modo de Preparar a "Carne Seca Paineira":
Dessalgar a carne seca da seguinte forma: cortar a "Carne Seca Paineira" em fatias ou cubos, colocar em uma panela e cobrir com bastante água. Levar para ferver e deixar por alguns minutos. Trocar a água e repetir o processo por cinco ou seis vezes.
Para cozinhar a carne seca: colocar a carne seca dessalgada na panela de pressão e cobrir com água até quatro dedos acima da carne. Levar ao fogo com a panela de pressão tampada, esperar a panela começar a chiar e cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo baixo. Desfiar a carne seca e reservar.

Modo de Preparar a Massa:
Colocar os ingredientes no liqüidificador na seguinte ordem: o óleo, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Bater por 3 a 5 minutos até a massa ficar homogênea. Reservar.

Modo de Preparar a Cobertura:
Misturar o tomate e a cebola. Temperar com sal, orégano e azeite. Reservar.

Modo de Armar:
Pré-aquecer o forno a 180 graus célsius.
Untar uma assadeira retangular (20cm x 25cm) com óleo e polvilhar com farinha de trigo.
Despejar metade da massa do liqüidificador. Colocar por cima o milho e a ervilha escorridos. Acrescentar o queijo e a carne seca desfiada.
Espalhar o cream cheese com auxílio de um saco de confeiteiro.
Despejar o restante da massa do liqüidificador e cobrir com a mistura de tomate e cebola.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus célsius até a massa ficar dourada. Desenformar quente e servir imediatamente ou frio,
HUMMM!!! SIMPLESMENTE DELICIOSO!!!

domingo, 10 de janeiro de 2016

Carne Secalhoada

Como Dessalgar a Carne Seca Paineira...
Você está querendo aprender a dessalgar a "Carne Seca Paineira"? Então está no lugar certo... Vou ensinar duas formas: uma convencional e outra rápida.

Forma convencional: cortar a "Carne Seca Paineira" em fatias ou cubos, colocar em um recipiente com tampa e cobrir com bastante água. Deixar de molho de um dia para outro dentro da geladeira em recipiente tampado, trocando a água duas ou três vezes. Dica: colocar uma colher de sobremesa de sal na água de molho para acelerar a dessalga.

Forma rápida: cortar a "Carne Seca Paineira" em fatias ou cubos, colocar em uma panela e cobrir com bastante água. Levar para ferver e deixar por alguns minutos. Trocar a água e repetir o processo por cinco ou seis vezes.
Depois de dessalgar a "Carne Seca Paineira"  você pode preparar essa DELÍCIA!!!

Carne Secalhoada (a minha moda)
Ingredientes:
1 quilo de "Carne Seca Paineira" dessalgada
4 batatas grandes descascadas e cortada em rodelas
1 maço de brócolis limpo e lavado
3 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:
Colocar a carne seca dessalgada na panela de pressão e cobrir com bastante água (4 dedos acima da carne) e levar para cozinhar por aproximadamente 60 minutos contados após a panela começar a chiar. Escorrer toda a água e reservar a carne seca cozida em um prato.
Colocar um pouco do azeite de oliva no fundo da panela de pressão. Colocar os ingredientes em camadas dividindo os ingredientes em duas partes na panela de pressão. Uma camada de cebola, outra de tomate, brócolis, batatas, e carne seca. Temperar com pimenta do reino e adicionar metade do azeite. Repetir o processo mais uma vez com o restante dos ingredientes. Levar a panela no fogo para cozinhar por aproximadamente dez minutos contados após a panela começar a chiar. Servir com arroz branco.
HUMMM!!!! DELÍCIA!!!

domingo, 6 de dezembro de 2015

Restaurante Sukiya

Unidade Saúde...
Eu tive o grande prazer de participar do evento de inauguração do "Restaurante Sukiya - Unidade Saúde" no dia 30/11/2015 (última segunda-feira).
O "Restaurante Sukiya" é a maior rede de Gyu-Don (carne na tigela) do Japão, operando hoje com quase 2 mil restaurantes no país.
Queridos amigos da Sukiya, muito obrigada pelo carinho. E pode ter certeza que vamos nos encontrar muito porque eu gostei muito do ambiente familiar, dos pratos, bebidas e sobremesas. Eu simplesmente ADOREI!!! 

A unidade Saúde ficou muito LINDA!!! Vejam as fotos abaixo... Ela tem um design diferenciado, com papel de parede decorado com mangá, anime e nebuta da cultura pop japonesa.
Eu experimentei dois clássicos da culinária japonesa que eu AMEI!!!
Primeiro eu experimentei o "Gyudon Negui Tama" que é o prato mais popular do Japão. Esse prato é servido na tigela com arroz por baixo e carne em fatias bem finas por cima com cebola e cebolinha. E acompanha um ovo semi cozido (ainda mole) que deve ser colocado no centro do prato para que acabe de cozinhar com o calor dos outros ingredientes. Hummm.... Simplesmente DELICIOSO!!! Vale a pena provar.... Ele é EXÓTICO e muito SABOROSO!!!
Experimentei também o "Lamen de Shoyu com Carne de Porco e Alho". O macarrão é produzido pela própria Sukiya que é servido al dente com um caldo de shoyu com pedaços de carne de porco, ovo cozido e cebolinha. Hummm!!! MARAVILHOSO!!! 
Hummm... DELÍCIAS!!!

domingo, 15 de novembro de 2015

Pastel Milanes

Delícia de Final de Semana...
Eu estava folheando o meu antigo caderno de receita e encontrei essa receita que fazia muito tempo que não fazia. Esse "Pastel Milanes" é parecido com o "Risoles", mas a massa é bem mais MACIA e GOSTOSA!!! Resolvi fazer e rechear com a DELICIOSA "Carne Seca Paineira"!!! Hummm... Ficou IMPERDÍVEL!!! Com uma cervejinha então... Ficou IRRESISTÍVEL!!!
Pastel Milanes
(receita do programa de TV "Cozinhando com Arte")
Ingredientes da massa:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal

Ingredientes do recheio:
600 g de "Carne Seca Paineira"
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
salsinha picada a gosto
pimenta do reino a gosto
1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar a massa:
Ferver o leite com a manteiga e sal. Quando ferver, acrescentar toda farinha de trigo de uma vez só. Misturar bem e cozinhar em fogo baixo até a massa desprender do fundo da panela sem grudar. Deixar esfriar. Quando estiver frio, abrir a massa com um rolo de macarrão em uma mesa polvilhada de farinha de trigo. Cortar com um copo ou xícara. Rechear a massa com a carne seca, fechar pressionando com a ponta dos dedos e formando um pastel. Repetir o processo até finalizar a massa e o recheio.
Passar os pasteis na farinha de trigo, depois no leite e por fim na farinha de rosca. Fritar em óleo quente por imersão. Escorrer no papel toalha e servir quente.

Modo de preparar o recheio:
Colocar a carne seca em pedaços em uma panela, cobrir com água e deixar ferver. Trocar a água e repetir o processo por quatro ou cinco vezes para dessalgar a carne.
Colocar a carne seca dessalgada na panela de pressão. Cobrir com bastante água (4 dedos acima da carne) e levar para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora, contados a partir da panela começar a chiar. Retirar a pressão e deixar esfriar. Desfiar a carne e reservar.
Aquecer o azeite em uma panela, fritar a cebola e acrescentar a carne seca desfiada. Temperar com pimenta do reino. Acrescentar a salsinha. Deixar esfriar. Acrescentar o requeijão e misturar bem. Reservar.

Rendimento: aproximadamente 60 a 70 pasteis.
HUMMM!!! IRRESISTÍVEL!!!

domingo, 25 de outubro de 2015

Rigatoni Especial

Jantar Delicioso...
Sabe aquele dia que você está super cansada??? E está sem forças para preparar o jantar... É que hoje, apesar de ser domingo, eu trabalhei o dia inteiro...
Mas, mesmo assim, eu estava com vontade de comer algo bem GOSTOSO... Aí eu me lembrei que tinha um pouco de presunto de parma na geladeira e champignon e azeitonas da "Fugini" na minha despensa. Fui para cozinha preparar esse Rigatoni que eu chamei de ESPECIAL porque ficou DELICIOSO!!! Hummmm.... Não sobrou nadinha...
Rigatoni Especial (a minna moda)
Ingredientes:
250 g de macarrão tipo Rigatoni
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho socado
1/2 cenoura ralada
1 tomate sem sementes e sem pele picado
1 xícara (chá) de brocolis picado
1 espiga de milho debulhada
1 sache de "Champignon da Fugini" cortada em fatias finas
10 "Azeitonas Verdes da Fugini" sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de cream cheese
sal e pimenta do reino a gosto
200 g de presunto parma em lascas
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:
Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Aquecer o azeite em uma frigideira (tipo wok) e fritar o alho socado até começar a dourar.
Juntar o tomate, a cenoura, brocolis e o milho. Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo até os ingredientes amolecerem. Acrescentar os champignons e as azeitonas. Misturar bem. Juntar o cream cheese. Se a mistura tiver muito seca, acrescentar um pouco de água.
Acrescentar o macarrão reservado. Temperar com sal e pimenta do reino.
Servir imediatamente com lascas de presunto parma e queijo parmesão ralado.
HUMMM!!! Pena que acabou....

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Carne Seca com Mandioca

Mandioca, Macaxeira ou Aipim...
Não importa como você chama esta raiz... Pode ser Mandioca no Sudeste e Sul do Brasil, Macaxeira ou Aipim no Norte e Nordeste... O importante é que a combinação da Carne Seca com esta raiz é simplesmente DELICIOSA!!! Se você usar a "Carne Seca Paineira" ficará ainda mais IRRESISTÍVEL!!! Vale a pena provar...
Carne Seca com Mandioca (receita da minha mãe)
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
500 gramas de "Carne Seca Paineira" cortada em pedaços
500 gramas de Mandioca cortada em pedaços
água (o suficiente para cobrir)
sal a gosto (se precisar)

Modo de Preparar:
Colocar a carne seca em pedaços em uma panela, cobrir com água e deixar ferver. Trocar a água e repetir o processo por quatro ou cinco vezes para dessalgar a carne. Escorrer e reservar.
Aquecer o azeite de oliva em uma panela de pressão, fritar a cebola e o alho até dourar levemente. Juntar a carne seca dessalgada e a mandioca. Acrescentar água o suficiente para cobrir rente os ingredientes. Fechar a panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 30 minutos, em fogo baixo, contados a partir da panela começar a chiar. Retirar a pressão e verificar se todos os ingredientes estão macios. Provar o sal. Se tiver muito líquido, deixar no fogo mais um pouco com a panela destampada até ficar um caldo grosso. Servir com arroz branco.
HUMMM!!! COMBINAÇÃO PERFEITA!!!

segunda-feira, 7 de setembro de 2015

Torta de Milho e Queijo

Sugestão para o Feriadão...
Hoje, dia 7 de setembro, é feriado nacional no Brasil. E o dia está muito chuvoso aqui em São Paulo. Para aproveitar este dia, que tal preparar um lanche ESPECIAL para comer com a família?
Eu preparei esta "Torta de Milho e Queijo" com o "Milho Verde ao Vapor Fugini" e ficou simplesmente DELICIOSO!!!
Eu ADORO os produto da "Fugini" que além de serem de EXCELENTE qualidade são muito SABOROSOS!!! O "Milho Verde ao Vapor Fugini" foi testado e APROVADO!!!
Torta de Milho e Queijo (receita extraída daqui)
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 "Lata de Milho Verde ao Vapor Fugini"
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de muçarela ralada no ralo grosso
salsinha picada
6 azeitonas verdes sem caroços e picadas (opcional)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:
Ligar o forno e deixar pré-aquecer a 200 graus célsius. Untar e enfarinhar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reservar.
Bater os ovos, o leite, o milho verde escorrido, o sal e a pimenta do reino no liqüidificador até ficar bem triturado.
Transferir a mistura em uma tigela e misturar o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misturar bem.
Despejar 1/3 da massa na forma, cobrir com metade da muçarela, salpicar metade da salsa e metade das azeitonas picadas. Despejar mais 1/3 da massa e repetir com o restante da muçarela, salsa e azeitonas. Cobrir com o restante da massa. Polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até a prova do palito.
HUMMM!!! SERVIDO(A)???
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