sábado, 29 de março de 2014

Cupcake de Leite Condensado e Coco (Sem Adição de Açúcar)

Voltando aos Poucos...
Olá Pessoal, eu quero agradecer muito a todos vocês que me enviaram várias mensagens carinhosas e que estavam torcendo pela rápida recuperação da minha mãe. 
Minha mãe está com 84 anos e sofreu uma intervenção cirurgia após ter fraturado o joelho. Ela está bem e se recuperando. Mas, ainda continua imobilizada e necessitando de cuidados especiais. 
Por isso, eu ainda não voltei totalmente. Mas, como estava com muitas saudades, resolvi dar um pulinho aqui para matar o que estava me matando... Matar a saudade de todos vocês... 
Hoje eu tenho uma receita muito simples para pessoas que seguem uma dieta com restrição ao açúcar e é DELICIOSA!!! Ainda mais usando o "Leite Condensado Diet Hué". Esse leite condensado diet é tudo de BOM!!!
Cupcake de Leite Condensado e Coco (Sem Adição de Açúcar)
Ingredientes da Massa de Baunilha:
180 g de farinha de trigo
4 g de fermento em pó
110 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 g de adoçante culinário de forno e fogão
2 ovos
120 ml de leite integral
3 g de essência de baunilha
100 g de raspas chocolate ao leite diet

Modo de Preparar:
Separar os ingredientes.
Pré-aquecer o forno a 180 graus célsius.
Peneirar a farinha de trigo e os ingredientes secos.
Colocar as forminhas de papel no tabuleiro de cupcakes.
Bater a manteiga e o adoçante até que a massa fique esbranquiçada e fofa. Adicionar os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira, até fiquem bem incorporados. Adicionar a mistura de farinha de trigo e fermento em três partes, intercalando com o leite integral, e misturar com um fouet até que estejam bem incorporados. Misturar a baunilha e as rapas de chocolate diet.
Colocar a massa nas formas de cupcakes, enchendo até três quartos do recipiente.
Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade.g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Ingredientes da Cobertura:
coco ralado fresco o suficiente para cobrir

Modo de Preparar:
Colocar uma colher de sopa de leite condensado diet para cobrir cada cupcake. Enfeitar com coco ralado. Servir.
HUMMM!!! DELÍCIA!!!

sábado, 8 de março de 2014

Pausa - Cuidando da Mamãe

Ausência...
Minha mãe quebrou a patela (osso da parte frontal do joelho) devido a uma queda no dia 03/03/2014 e sofreu uma intervenção cirúrgica no dia 05/03/2014. A cirurgia foi bem sucedida e ela passa bem, porém necessita de cuidados especiais porque está com a perna imobilizada e não pode dobrar o joelho. Por isso, peço desculpas, pois estou e estarei ausente por mais alguns dias. Espero que esse período passe rápido, pois ficarei com muitas saudades de todos vocês.  Beijos e até logo mais, Irene.

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Bolinho de Milho com Queijo

Receita de Aperitivo Fácil e Rápido...
Para comemorar a nova parceria do blog Danni e Lype com a empresa Fugini, resolvi preparar um aperitivo ESPECIAL para deixar todo mundo com água na boca. Esse bolinho de milho com queijo ficou CROCANTE por fora e CREMOSO por dentro. Hummm!!! DELICIOSO!!!

Ficou muito FÁCIL e RÁPIDO preparar esse aperitivo com o "Creme de Milho Verde Fugini". Vale a pena experimentar... 
Bolinho de Milho com Queijo (a minha moda)
Ingredientes:
1 embalagem de "Creme de Milho Verde Fugini"
1 ovo
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
25 cubinhos de queijo muçarela para rechear
farinha de trigo (suficiente para empanar)
leite (suficiente para empanar)
farinha de rosca (suficiente para empanar)
óleo vegetal (suficiente para fritar os bolinhos por imersão)

Modo de Preparar:
Misturar o creme de milho, o ovo, a farinha de trigo e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Reservar.
Aquecer uma panela com o azeite e fritar a cebola até dourar levemente. Acrescentar a mistura anterior e cozinhar até desprender totalmente do fundo da panela. Deixar esfriar.
Dividir a massa em 25 partes. Pegar cada parte, rechear com um pedaço de queijo muçarela e moldar bolinhos redondos. Repetir até acabar a massa.
Empanar primeiro na farinha de trigo, depois no leite e por último na farinha de rosca. 
Fritar em óleo quente por imersão. Escorrer e servir.
Rendimento: 25 bolinhos.
HUMMM!!! CROCANTE, CREMOSO E DELICIOSO!!!

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Brigadeiro de Capim Santo

Capim Santo ou Capim Limão ou Erva Cidreira???
Eu fiz uma pesquisa rápida e descobri que o "Capim Santo", o "Capim Limão" e a "Erva Cidreira" são os nomes utilizados para a mesma planta herbácea muito utilizada no preparo de chás. Dizem que o chá dessa planta tem propriedades calmantes, anti-depressivos e diuréticos.
Eu recebi essa receita por intermédio de uma amiga do meu filho e resolvi experimentar.
Para deixar esse brigadeiro bem CREMOSO e SABOROSO eu usei o "Leite Condensado Mococa". O brigadeiro ficou com um gosto e aroma bem SUAVE do Capim Santo e DELICIOSO!!! Vale a pena provar...
Brigadeiro de Capim Santo
Receita um pouco adaptada da Chef Morena Leite. A receita original está aqui.
Ingredientes:
65 g de capim santo
50 ml de "Leite Integral Mococa"
1 lata de "Leite Condensado Mococa"
1 colher (sopa) de "Manteiga Mococa"

Modo de Preparar:
Bater o capim santo com o leite no liqüidificador. Coar e reservar o líquido.
Colocar o líquido e o restante dos ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre,  até desprender do fundo da panela. Despejar o conteúdo em uma assadeira limpa e deixar esfriar completamente. Se puder, deixar repousar por algumas horas. Enrolar os brigadeiros e passar no açúcar refinado. Colocar em forminhas de papel.
Rendimento: 20 brigadeiros (forminhas de papel no. 4).
HUMMM!!! CREMOSO E DELICIOSO!!!

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Pão de Queijo Recheado com Carne Seca e Cream Cheese

Sugestão para Lanche da Tarde...
Imaginem... Uma tarde de domingo bem tranquila e gostosa junto com a família... Que tal preparar uns pãezinhos de queijo??? Tudo de bom, não é mesmo??? Pensando nisso, resolvi publicar essa receita que é de comer até passar mal (risos)... Hummm... Experimente... Garanto que você não vai se arrepender...

E para deixar esses pãezinhos de queijo mais IRRESISTÍVEIS, resolvi recheá-los com "Carne Seca Paineira" e cream cheese. Nossa!!! Ficou D+++!!!
Pão de Queijo Recheado com Carne Seca e Cream Cheese
Receita do pão de queijo extraída daqui.
Ingredientes:
200 ml de leite
6 ovos inteiros
200 g de manteiga
50 g de creme de leite fresco
1 quilo de polvilho doce
1 quilo de queijo minas padrão ralado
300 g de "Carne Seca Paineira"
200 g de cream cheese
queijo parmesão ralado para cobrir

Modo de Preparar:
Preparar primeiro a carne seca: colocar a carne seca (300 g) em pedaços com bastante água e deixar ferver. Trocar a água e repetir o processo por quatro ou cinco vezes. Cobrir a carne seca com água uns quatro dedos acima e levar para cozinhar na panela de pressão por aproximadamente uma hora contados a partir da panela começar a chiar. Deixar esfriar e desfiar bem a carne seca. Reservar.
Bater o leite, os ovos, a manteiga, o creme de leite, o polvilho doce e o queijo minas padrão ralado na batedeira com gancho para massas pesadas até a massa ficar bem homogênea e lisa.
Pegar porções da massa, rechear com um pouco da carne seca desfiada e cream cheese. Moldar os pãezinhos e cobrir com queijo parmesão ralado.
Colocar os pães de queijo em uma assadeira grande untada com óleo. Levar ao forno para assar até ficar dourado.
Para congelar: colocar os pães de queijo (massa crua) em uma assadeira untada com óleo e congelar em aberto. Depois de congelado, armazenar em sacos plásticos extraindo o ar e lacrando bem.
Para descongelar: colocar os pães de queijo congelados em uma assadeira untada com óleo e levar para assar em forno preaquecido a 180 graus Célsius até dourar.
HUMMM!!!  IRRESISTÍVEL!!!

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Bolo de Carne Recheado

Primeira Receita do Livro "Na Cozinha com Nigella"...
Eu ganhei o livro "Na Cozinha com Nigella" do meu filho no Natal e essa foi a primeira receita que experimentei.
Confesso que já preparei vários bolos de carne, mas nenhum me agradou muito. Dessa vez foi diferente, essa receita foi testada e aprovada por mim e por toda minha família. Hummm... Ficou DELICIOSO!!!

Para deixar esse bolo de carne recheado ainda mais SABOROSO eu usei os "Ovos Tipo Extra da Korin". Esses ovos são produzidos por um sistema diferenciado onde as galinhas não recebem uma série de substâncias químicas como as galinhas convencionais. Esse sistema garante aos consumidores absoluta isenção de resíduos químicos. Os ovos parecem como os de antigamente com a casca dura e a gema bem amarelinha.
Bolo de Carne Recheado 
Receita extraída do livro "Na Cozinha com Nigella"
Ingredientes:
4 "Ovos Korin"
4 cebolas picadas
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho inglês
900 g de carne moída
100 g de farinha de rosca fresca
salsinha picada (eu acrescentei à receita)
225 g de bacon em fatias (eu usei somente 100 g)

Modo de Preparar:
Preaquecer o forno a 200 graus Célsius.
Ferver uma panela cheia de água e cozinhar 3 ovos por 7 minutos. Resfriar os ovos em água gelada. Retirar as cascas dos ovos e reservar.
Aquecer a frigideira com manteiga e cozinhar as cebolas picadas salpicadas com o sal por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas. Colocar em uma tigela para esfriar. Reservar.
Colocar o molho inglês e a carne moída em uma tigela, e quando a mistura de cebolas não estiver mais quente ao toque adicionar à tigela e misturar tudo com as mãos.
Incorporar o ovo restante, misturar novamente e finalmente adicionar a farinha de rosca e a salsa. Misturar bem até tudo ficar bem homogêneo.
Na receita original é preparado um único bolo de carne. Eu preferi dividir em três bolos menores. Dessa forma, dividir a mistura em três partes, rechear cada parte com um ovo cozido e moldar o bolo. Repetir o processo até obter três bolos de carnes.
Untar uma forma redonda com azeite de oliva e colocar os bolos de carne.
Cobrir os bolos com uma fatia de bacon, pressionar para grudar e evitar que o bacon enrole ao assar. 
Assar por aproximadamente uma hora, ou até que os sucos que vazam da carne fiquem transparentes. Retirar do forno e deixar os bolos de carne descansarem por 15 minutos. Cortar cada bolo de carne ao meio. Servir imediatamente.
Rendimento: 6 porções.
HUMMM!!! DELICIOSO!!!

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Brigadeirão Sem Adição de Açúcar

Nova Parceria: Hué Alimentos...
Para celebrar a nova parceria do blog "Danni e Lype" com a conceituada empresa "Hué Alimentos", eu preparei uma receita ESPECIAL para as pessoas que seguem uma dieta com restrição ao açúcar como eu. A "Hué Alimentos", sempre preocupada em produzir produtos SABOROSOS e SAUDÁVEIS, criou uma linha de doces diet pensando em satisfazer os consumidores que necessitam de produtos isentos de açúcar. Queridos amigos da "Hué Alimentos", muito obrigada pela parceria e por proporcionar doces momentos em nossas vidas.
O "Leite Condensado Diet Hué" é CREMOSO, DELICIOSO e nem parece DIET. Eu considero o melhor leite condensado diet que já provei. Que tal um "Brigadeirão" preparado com ele??? Hummm!!! Ficou simplesmente IMPERDÍVEL!!!
Brigadeirão Sem Adição de Açúcar
Receita extraída da revista "Receitas para Diabéticos"
Ingredientes:
1 lata de "Leite Condensado Diet Hué"
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
3 claras em neve

Modo de Preparar:
Bater no liqüidificador o leite condensado, o leite desnatado, o cacau, o amido de milho e as gemas. Transferir o conteúdo do liqüidificador para um recipiente e juntar as claras em neve delicadamente para não perder o volume. Colocar a mistura em uma forma de furo central, untada com manteiga light, e assar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. Desenformar quando estiver morno e servir gelado. Se quiser, servir com uma calda diet de sua preferência.  
HUMMM!!! IMPERDÍVEL!!!
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