Cupcake de Cacau e Doce de Leite com Nozes

Experiências com "Cupcakes" (continuação)...

Queridos(as) Amigos(as),

Continuando com as minhas experiências com "Cupcakes", hoje eu vou apresentar o "Cupcake de Cacau" com recheio de Doce de Leite com Nozes e cobertura de Ganache de Chocolate Meio Amargo... Esse é o preferido do meu filho... Hummm!!! DELICIOSO!!!
Depois de uma overdose de receitas de "Cupcakes" prometo trazer outras novidades nas próximas publicações...

Cupcake de Cacau e Doce de Leite com Nozes (receita do curso do SENAC)
Ingredientes da Massa:
260 gramas de farinha de trigo
90 gramas de cacau em pó
6 gramas de fermento em pó
1 grama de sal
165 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar refinado
3 ovos inteiros
360 ml de leite

Ingredientes do Recheio:
400 gramas de doce de leite em pasta
80 gramas de nozes picadas ou processadas

Ingredientes da Cobertura:
500 gramas de chocolate meio amargo
250 gramas de creme de leite

Modo de Preparar da Massa:

Separar os ingredientes, pré-aquecer o forno a 180 graus célsius e colocar as forminhas de papel no tabuleiro de cupcakes.

Peneirar a farinha de trigo junto com o cacau, fermento em pó e sal.

Bater a manteiga com o açúcar até que a massa fique fofa. Adicionar os ovos, um a um, raspando as laterais da batedeira até que fiquem bem incorporados.

Adicionar a mistura de farinha em três partes, intercalando com o leite, com um fouet até que estejam bem incorporados.

Colocar a massa nas formas de cupcake, preenchendo até três quartos do recipiente.

Assar em forno pré-aquecido até dourar. Retirar do forno e deixar esfriar em grade.

Modo de Preparar o Recheio:

Misturar bem os ingredientes até ficar bem homogêneo. Reservar.

Modo de Preparar a Cobertura:
Picar e derreter o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Amornar o creme de leite no micro-ondas e misturar ao chocolate. Misturar bem até ficar bem homogêneo. Deixar apurar e reservar.

Modo de Montar:

Fazer um buraquinho com a faca nos cupcakes para colocar o recheio. Rechear com o Doce de Leite com as Nozes e cobrir com Ganache de Chocolate Meio Amargo.

Enfeitar com pedaços de nozes.

Rendimento: 24 unidades.

Servido(a)???